Tämä on tärkein ohje. Syö aina voittopuolisesti emäksistä ruokaa, niin pysyt terveempänä.

Jos syöt voittopuolisesti hapanta, korvaa elimistö ottamalla luustosta kalkkia ja se on yksi syy osteoporoosiin.

Kurkku on emäksisintä ja vehnä on happaminta.

Ohjearvot on antanut emeritusprofessori Eini Laakkonen Kuopion yliopistosta, Amerikassakin opiskellut.

-Nykytutkimus on osoittanut, että tattari onkin hapanta -7 ja sienet ovat emäksisiä.

Tutkimukset on tehty Ruotsissa ja Tanskassa. Tiedon antoi Suomen Elinkeinoalojen Tiedoituskeskuksesta Merja Paturi. - Helmiriitta 2009.